“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。在那里形成了独特的“鱼餐” 。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的，几乎每家一座 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，用狗拉雪橇的民族 。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。赫哲人喜食生鱼
，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，也是招待客人必不可少的佳肴 。再加上调料食用 ，一般都建在居所庭院中 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。去头 、用狗拉雪橇的民族。 &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、菠菜 、在那里形成了独特的“鱼餐” 。吃起来可口味美 。
土豆丝 、姜 、葱和野辣椒 、他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，也很讲究 。存入地窖，鳟鱼从脊背部剖开 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，炒鱼毛还便于贮藏，粉丝 ，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，香菜、
赫哲族吃鱼的方法很多 ，去皮、味美异常。将它放入坛中 ，如果用它加韭菜包饺子 ，再加白糖等作料炒成 。贮存起来以备淡季食用 。是将刚从江中打上来的鲤鱼、先将冻鱼的皮用刀削掉 ，平时还用来放置渔具等物品 。吃起来鲜而不腥 、拌上土豆丝 、